Julia Sedfdjian, plus jeune cheffe étoilée
Durant tout l’été des portraits de chefs, une profession durement touchée par la crise sanitaire. Julia Sedefdjian est une jeune cheffe originaire de Nice, qui a obtenu une étoile à Paris.
Les bouchers, une vieille profession
Les bouchers sont parfois critiqués, pourtant c’est une très vieille profession qui cherche à valoriser les produits d’exception. À Paris, les Boucheries Nivernaises fournissent les chefs étoilés et les pkus grandes institutions comme l’Élysée.
Robert Compagnon et Jessica Yang reprennent du service
Après les durs mois de crise sanitaire, le restaurant Rigmarole fraichement étoilé Michelin en janvier a rouvert ses portes cette semaine. Aux commandes le talentueux cuisinier Robert Compagnon et la non moins douée pâtissière Jessica Yang.
L’école Ferrandi : une institution
Du monde entier de jeunes cuisiniers viennent pour y apprendre l’art de la gastronomie française. L’école Ferrandi accueille aussi des adultes en reconversion, et des masterclass de grands chefs étoilés.
Le renouveau du Saint-James avec Mathieu Martin.
On dit de Bouliac que c’est le balcon sur Bordeaux. Dans ce village de l’autre côté de la Garonne, le Saint-James offre une vue imprenable sur la ville, et le jeune chef Mathieu Martin y prend la relève de ses illustres prédécesseurs.
Fête de la musique en cuisine ?
En ce jour de fête de la musique, même tronquée pour cause de crise sanitaire, on peut cuisiner en écoutant un bon morceau de jazz, du classique, ou des chanteurs à la mode. Arrêtons-nous ici sur les liens entre musique et cuisine.