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Tout l’été, avec Thierry Marx, je vous invite à découvrir l’histoire de la gastronomie à travers quelques grandes dates que nous avons choisies ensemble. Pour commencer, 1914, parce que c’est l’époque d’Auguste Escoffier, le premier grand chef de la cuisine contemporaine, novateur en bien des domaines. Parce nous vivons aussi le centenaire de la Grande Guerre, et dans les tranchées on faisait souvent mijoter une daube de boeuf, dont la recette est visible en vidéo sur le site de France Info grâce à l’école de Thierry, « Cuisine mode d’emploi » et son directeur David Goulaze.
Ecouter l’émission ici :