Les hypermarchés, ces immenses fourre-tout pas très chers mais pas toujours non plus de meilleure qualité, se remettent en question après un demi-siècle d’existence. Les habitudes des consommateurs changent, la qualité et la traçabilité parlent aujourd’hui davantage que le prix, même en période de crise. A l’occasion du cinquantenaire de la grande distribution, j’ai invité Philippe Moati, professeur d’économie à la Sorbonne, auteur de « La nouvelle révolution commerciale » (éd. Odile Jacob).
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