Le concombre pour rafraichir votre été

Le concombre est l’un des légumes favoris des Français pour l’été, dans les salades ou en gaspacho bien frais. C’est une nouvelle «Histoire Gourmande».

On y apprend que Thomas Fersen s’en est inspiré pour une drôle de chanson et que Boris Vian l’a magnifié dans un poème formidable.

Le concombre se place aussi dans les cocktails (voir photo) ou se laisse farcir, comme dans la recette ci-dessous.

Ingrédients pour trois :

3 concombres, 300g de saumon en morceaux, 3 œufs, du beurre, 3 oignons blancs, 3 gousses d’ail, 1 morceau de pain de mie trempé dans du lait (environ 100g), un brin d’aneth, 1 branche de persil, 1 botte d’estragon.

Préparation :

Hacher tous les ingrédients. Malaxer avec les œufs. Ajouter la mie pain essorée jusqu’à obtenir une farce compacte. Assaisonner selon votre goût.

Couper les concombres dans la longueur, enlever les graines, combler avec la farce. Mettre sur le dessus des noisettes de beurre, et si on le souhaite un peu de chapelure.

Poser sur un plat allant au four dans lequel on verse 3 cuillères d’eau. Faire cuire au four moyen, entre 20 et 30 minutes.

Laisser refroidir. Pour déguster, couper en tranches larges avec une vinaigrette qui a du caractère.

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