La pêche, pour l’avoir tout l’été

Immanquable sur les étals de l’été, la pêche est un incontournable. Elle méritait donc une « Histoire Gourmande » pour avoir la forme.

On y retrouve tous les bienfaits de ce fruit gorgé de soleil et de sucre, et qui a donné son nom à l’un des desserts les plus réputés sur toute la planète, la pêche Melba, grâce à une cantatrice du début du 19° siècle, Nelly Melba.

La recette de la pêche Melba est ci-dessous.

Ingrédients pour quatre :

4 belles pêches, un quart de litre environ de glace à la vanille, 200 g de sucre en poudre, un litre d’eau, 6 cuillères à café de purée de framboise, une gousse de vanille.

Préparation :

Pocher les pêches entières au sirop vanillé (la gousse de vanille plus eau et sucre). Les ouvrir, les dénoyauter, les dresser en timbale sur une couche de glace à la vanille, et y ajouter une pointe de purée de framboise.

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