Thierry Marx : 1954, le bœuf en croûte

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Après 1914 et le « steak d’attaque« , cette viande en sauce que les poilus faisaient mijoter dans les tranchées, nous passons à 1954 avec la recette du bœuf en croûte. Avec Thierry Marx, tout au long de l’été sur France Info, nous vous racontons l’évolution de la société à travers sa cuisine. Dans les années 50, il n’est plus question de restriction, les chefs retrouvent le plaisir de travailler les produits comme avant guerre.

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